因為鋼鐵人愛吃,所以當然看過『Julie & Julia美味關係』。不過當初看這部電影的時候,應該是某個下雨的晚上,所以覺得電影很沉悶+無聊,唯一有興趣的,應該是電影裡一直出現的珍珠項鍊讓人看起來很優雅。

 
這幾天天氣轉冷,忽然令人想吃暖呼呼的料理,於是鬼打牆的超想吃『Julie & Julia美味關係』裡Julia的經典法國菜:"紅酒燉牛肉/Boeuf Bourguignon''。

上網google了好幾個人的私房食譜,挑了改良式的作法,打算假日自己動手。可恨買不到月桂葉,只好隨便買綜合香料充數;紅酒也是用放了好幾年的薄酒萊,開瓶後太難喝,剩下半瓶冰在冰箱剛好派上用場;食譜上寫要先炒蔬菜再煎牛肉,結果我還順序顛倒,也因為牛肉要先裹麵粉後再煎,所以網路上提醒要邊煮邊翻鍋,免的麵粉黏鍋底,可是,沒有鑄鐵鍋,給自己個藉口用壓力鍋省時,是怎麼邊煮邊攪拌啦><,反正洗碗不是我的job function,所以就當沒看到吧(閉眼)~

為了做出好吃暖胃的Boeuf Bourguignon,特地買了進口馬鈴薯(小小黃色皮)要做馬鈴薯泥配著吃,不過Boeuf Bourguignon跟馬鈴薯都用了奶油增加香氣,所以吃完感覺應該會肥好幾公斤=..=~

我自己覺得還不賴,有紅酒的香氣,但不會醉,吃起來很暖胃(馬鈴薯也很成功,有被稱讚到)~
DSC_0351.JPG       
 
最後,不免俗的提供食譜給大家參考:
食材準備:
1.乾貨:綜合香料、海鹽、奶油、黑胡椒顆粒、奶油
2.濕貨:紅酒(半瓶)、牛骨清湯(150-200ml)
3.主食:牛肉(肉販老闆娘這次推薦的是超軟牛肋肉)約600G(210元),4~6人份
4.配菜:西洋芹3片、胡蘿蔔1條、洋蔥1顆、蕃茄1顆、培根3片、洋菇約100-200g
 
作法:
1.準備玻璃鍋,將牛肉鋪底層,再放上切好塊狀的西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄,綜合香料少許,倒入紅酒後放入冰箱冰一個晚上。
2.#1分成三份:牛肉、蔬菜、紅酒鍋底。
3.牛肉沾麵粉(我用家裡剩下的中筋)後靜至5分鐘。
4.平底鍋加熱,放入奶油、培根炒出香氣後,丟入蔬菜,等到洋蔥開始變色後撈出,放入牛肉塊煎(實際上我順序錯誤,先煎了牛肉才炒蔬菜),牛肉塊放入鍋內不用太長翻鍋,等到肉塊變淺再翻面就好。
5.壓力鍋放入牛骨高湯、炒過的蔬菜、牛肉塊跟#2的紅酒鍋底,再加入黑胡椒及海鹽(依個人口味),蓋上鍋蓋就可以準備馬鈴薯泥。
   5.1炒蔬菜前,我先用壓力鍋煮牛骨清湯,這樣就可以馬上用。
   5.2壓力鍋(這次我煮半小時,肉超軟)開鍋後,再放入洋菇煮個10分鐘就好。←我就在這個時候發現黏鍋的=.=
6.馬鈴薯切丁放入大同電鍋(兩杯水)蒸熟後取出,用湯匙壓成泥並加入奶油及少許海鹽伴勻後,加入少許黑胡椒顆粒提香就大功告成(等牛肉熟了在從電鍋中取出馬鈴薯泥,否則薯泥冷掉就不好吃囉)。
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鋼鐵人牙套日記

joan53 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • alice
  • 餓~
    妳好賢慧喔~
    這道聽起來就覺得很難料理,
    要叫妳食神了!
  • ruffy0503
  • 同一天生日的果然都愛吃又愛喝酒(握手)!
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